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A farinha de panko é uma variedade de farinha de rosca muito utilizada na culinária japonesa e que se destaca por sua textura leve e crocante. Diferente da farinha de rosca tradicional, o panko é feito a partir de pão branco sem casca e possui flocos maiores e mais arejados, o que proporciona uma crocância superior aos pratos.
Essa farinha é amplamente utilizada para empanados como tonkatsu (lombo de porco empanado), tempurá, e outras frituras, pois cria uma casca mais leve e crocante sem absorver tanto óleo. Além disso, o panko é versátil e pode ser utilizado em receitas ocidentais, como em frango, peixe, ou até mesmo para cobrir gratinados, conferindo um toque especial e crocante a diversos preparos.
O panko está se tornando cada vez mais popular fora do Japão, principalmente pela sua capacidade de transformar pratos simples em algo mais sofisticado, com uma textura diferenciada.
obs: as fotos são meramente ilustrativas
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